I 2025 har Costa Ricas gastronomiske scene blomstret opp: kokker eksperimenterer med lokale produkter, og tradisjoner smelter sammen med nye ideer.

Forresten, du kan besøke nettcasino uten lisens. Det er en flott måte å vinne penger og tjene penger til en tur til dette eksotiske landet. I tillegg kan du spille spilleautomater rett fra restaurantene.

Silvestre: der Costa Rica kommer til liv på en tallerken

Tenk deg at du har snublet over et gammelt hus i hjertet av San José, i Barrio Amón-området. Silvestre åpnet i 2017 og var et virkelig gjennombrudd. Før det hadde hovedstaden mange trendy restauranter, men ingen gikk virkelig i dybden på lokale røtter. Kokkene her tok ingredienser fra gårder ved foten av vulkaner, palmehjerter, tropiske frukter og fersk fisk og forvandlet dem til smaksmenyer. Alt dette i en koselig hage med et labyrint av rom hvor du føler deg hjemme hos en kunstnervenn.

Signaturretten er en kokosnøttdessert med et tropisk preg. Det er en klassisk dessert laget av kokosnøtt og sukker, men med tilsetning av mango og chili. Den smelter i munnen, søt med en lett krydret smak, som en solnedgang over Stillehavet. Den er perfekt etter hovedretten, spesielt når den kombineres med deres kaffebaserte cocktailer.

Tin Jo: Asiatisk fusjon i hjertet av hovedstaden

Tin Jo er en legende i San José som har eksistert i over 20 år. Den ble åpnet på 2000-tallet av entusiaster som var lei av monotoni og bestemte seg for å blande asiatiske krydder med costaricanske delikatesser. Forestill deg et lyst interiør med lanterner, som i gamle Bangkok, men med utsikt over byens lys. Kokkene reiste rundt i Asia, kom tilbake hit og begynte å eksperimentere: sushi med lokal tunfisk, karri med yams. Gjennom årene har stedet blitt en magnet for lokalbefolkningen og turister som leter etter noe utenom det vanlige. Det overlevde pandemien og ble bare sterkere, og la til veganske alternativer.

Sørg for å bestille den karakteristiske Pan-Asian-rullen. Dette er risruller med reker, avokado og tamarindbasert saus: søt og sur, sprø, med et hint av ingefær. Denne retten er perfekt for en lett lunsj før en spasertur gjennom markedet.

La Criollita: smaken av bestemors mat

I det travle sentrum av San José, på Avenida 7, ligger La Criollita, et beskjedent hjørne hvor tiden har stått stille. Restauranten ble åpnet på 1980-tallet, da byen var i ferd med å blomstre, og eierfamilien bestemte seg for å dele oppskrifter fra landsbyen sin. Det handler ikke om glamour, men om oppriktighet: trebord, bilder på veggene, lukten av stekt kjøtt. Gjennom årene har alle fra politikere til surfere kommet hit. Kokkene holder seg til tradisjonen, men tilsetter friske urter fra nærliggende gårder. Stedet har overlevd urbaniseringens storm og blitt en bastion for autentisk mat.

Signaturretten er cazado con gallo pinto. En klassiker: ris med svarte bønner, stekt med egg, banan og grillet kjøtt. Alt passer på én tallerken, hjertelig og aromatisk, som mat tilberedt over et bål i jungelen. Spis den med en palmehjerte-salat: den er forfriskende.

Huacas Restaurant: havet i høyden

I Nosara, hvor bølgene slår mot klippene, ligger Huacas, en åpen terrasse med utsikt over solnedgangen. Den ble åpnet i 2015 som en del av øko-hotellet Tierra Magnifica for å vise frem smaker fra land og sjø. Kokkene henter ingredienser fra lokale fiskere og bønder – ingenting er importert. Historien er enkel: et par fra California forelsket seg i Costa Rica, bygde en restaurant på en ås og begynte å eksperimentere med fusjonsmat. Nå er det et samlingspunkt for surfere og yogier, hvor middag er et ritual under stjernene. I 2025 la de til mixologi med tropiske urter.

Deres stjernedisk er reker med kokosnøttchutney. Grillede reker i en saus av kokosnøtt, lime og chili, servert med yucca som garnityr. Myke, saftige og sprø, du kan smake den salte brisen i hver bit. Det passer perfekt til deres signaturromcocktail.

Celajes: skyer og hagehemmeligheter

I Monteverde, blant tåkeskogen, henger Celajes over en stup. Dette stedet ble åpnet i 2018 som en del av et boutiquehotell. Eierne, en familie fra en nærliggende gård, bestemte seg for: hvorfor ikke lage mat med våre egne råvarer? De dyrker grønnsaker, urter og til og med frukt: alt er økologisk. Historien er rørende: kokkens bestemor delte oppskriftene sine, og barnebarnet hennes tilførte et moderne preg. Restauranten har blitt en favoritt blant økoturister, har overlevd stormer og blitt et symbol på bærekraft. Atmosfæren er som en piknik i paradis: trebord, stearinlys, rasling av blader.

Signaturretten er en sesongbasert salat med lokale råvarer. Blandede grønnsaker, ferske tomater fra gården, lokal ost og guavadressing vekker appetitten før kjøttretten. Deres cloud coffee-cocktailer er en annen eksklusiv godbit.